Un’altra priorità è l’igiene degli ambienti: questi devono essere perfettamente pulibili, anche ripetutamente con idrolavaggi ad alta pressione così da non permettere contaminazioni dannose delle sostanze.
L’aspetto dell’igiene non è solo importante nelle zone di lavorazione, ma anche in tutte le zone di confezionamento, solo così è possibile far fronte agli alti standard HACCP richiesti dai punti vendita e dalla grande distribuzione.

Per rispondere a questo requisito fondamentale le superfici, sia pavimentazioni che rivestimenti, devono essere continue e non presentare zone deteriorate così da agevolare le operazioni di pulizia e ostacolare l’accumularsi di microrganismi e batteri.

Pavimentazioni e rivestimenti devono essere resistenti e sicure per permettere agli addetti di svolgere il loro lavoro in sicurezza, anche effettuando pulizie particolarmente aggressive.

Sotto l’aspetto della sicurezza in azienda è da prendere in considerazione l’antisdrucciolo sulle pavimentazioni. Questo consente di aumentare la sicurezza, specialmente dove vi sono aree soggette a frequenti lavaggi, e quindi molta presenza di acqua, evitando spiacevoli infortuni da cadute e scivolamenti.

Una richiesta importante che arriva dalle aziende di produzione e lavorazione della carne è la resistenza delle pavimentazioni a sostanze come olii, grassi e sangue che sono comunemente presenti in questo tipo di ambienti.

Nelle aziende del settore della carne e dei salumi inoltre troviamo sempre le celle frigorifere per il mantenimento dei prodotti prima della distribuzione. Se è importante l’igiene e la sicurezza negli ambienti di lavorazione e confezionamento, lo è anche nelle celle, dove è importante che sia pavimentazioni che rivestimenti resistano a basse temperature (tra i +5° e i -20°). Le manutenzioni sono più difficili all’interno delle celle ed è per questo motivo che risulta fondamentale trovare applicazioni e prodotti che siano duraturi negli anni e che minimizzino gli interventi.