L’estate rappresenta la prova del fuoco per l’industria alimentare. Con l’impennata delle temperature esterne, i siti di produzione si trasformano in ambienti ad altissimo rischio igienico-sanitario. Il calore e l’umidità accelerano la proliferazione batterica, mettendo a dura prova i piani HACCP, di conseguenza la sicurezza della filiera non…
