La ristorazione è un settore dove vigono parole d'ordine molto importanti: "Ordine e Pulizia". L'ordine è fondamentale per lavorare bene, senza perdita di tempo e rispettando i tempi serrati che una cucina richiede: i clienti seduti ai tavoli non possono mai aspettare troppo, i cibi devono essere serviti…
L'industria casearia presenta numerose esigenze a cui rispondere, le principali delle quali riguardano la soddisfazione di elevati gradi di pulizia e sanificazione; questo perchè i prodotti della filiera sono particolarmente sensibili a contaminazione batterica durante tutto il ciclo produttivo e non è possibile rischiare di mettere sul mercato…
Le uova sono un alimento altamente richiesto dal mercato ed è fondamentale che arrivi nelle mani del consumatore finale perfettamente integro e freschissimo. È sicuramente uno dei prodotti alimentari più delicati, sia per la facilità di rottura che per la carica batterica che porta con sé. Per questi…
In un'azienda di lavorazione delle carni, come centri carni, salumifici, prosciuttifici e aziende di macellazione, vi sono diverse tipologie di reparti, come quello dedicato alla lavorazione delle carni, la sala impasti e il reparto di salagione; ogni reparto ha esigenze differenti, ma in tutti è fondamentale assicurare rispetto…
In un momento storico come quello che stiamo vivendo oggi ci appare ancora più evidente quanto sia importante lavorare in ambienti perfettamente puliti, igienizzati e sanificati. Parlando di ambienti di lavoro consideriamo i reparti di produzione e stoccaggio dei prodotti, laboratori, aree di ricevimento merci ma anche uffici, aree…
L'Italia si è posizionata nel 2019 al 1° posto in Europa per la produzione di conserve vegetali, evidenziando un profilo di crescita di sicuro interesse per l'industria alimentare nazionale. A fronte di questo risultato è importante mantenere sempre elevato il livello qualitativo dei processi produttivi ed eliminare, o…
Le aziende che si occupano di produzione di acqua, vino, birra e olio (tutti fiori all'occhiello del nostro Made in Italy) presentano diverse aree di lavorazione a seconda dei passaggi effettuati, dalla raccolta della materia prima fino allo stoccaggio del prodotto finito. Questo comporta la realizzazione di ambienti…
Molto spesso nelle realtà industriali e alimentari le pavimentazioni sono sottoposte alle più svariate sollecitazioni. Queste possono essere: di tipo chimico (come per esempio acidi o solventi che cadono sulla pavimentazione)di tipo meccanico (come per esempio dei micromovimenti del sottofondo)di tipo fisico (come per esempio dei muletti che…
Nelle aziende che lavorano e producono carne, salumi e derivati è diventato sempre più importante l’aspetto dell’igiene degli ambienti poiché questi hanno fortissima influenza sull’igiene e la qualità dei cibi stessi. Sono frequenti le realtà dove i grassi, gli scarti e liquidi derivanti dalle lavorazioni sono versati a…
Per rispettare i requisiti estremamente severi sulla funzionalità e l’igiene imposti all’industria alimentare, bisogna rincorrere a una pulizia intensa con acqua bollente, vapore e detergenti chimici. Infatti l’acqua, i grassi o le sostanze di scarto fuoriusciti durante il processo produttivo possono rendere il pavimento scivoloso. Su quest’ultimo inoltre…